管理栄養士から３月の旬な食材筍のご紹介です！その②

前回に引き続き、３月の旬な食材の筍を使った料理をご紹介します！

☆たけのこのご飯
材料（３合分）
米　　　　　　　　　　3合
たけのこ（茹でたもの）200ｇ
にんじん　　　　　　　10ｃｍ
油揚げ　　　　　　　　1～2枚
だし汁　　　　　　　　700ｃｃ
醤油　　　　　　　　　大さじ3～4（お好みで）
みりん　　　　　　　大さじ1～2（お好みで）
酒　　　　　　　　　大さじ1～2（お好みで）
塩　　　　　　　　　一つまみ
①たけのこは半月切りか、いちょう切りにする。
②人参は千切り、油揚げは油抜きし、短冊切りにする。
③調味料は鍋で煮立て、①と②を加えてから10分ほど煮て冷ます。
④冷めたら具と汁を分けておく。
⑤米は別に研ぎ、④の汁を加え水分を調整する。（少し少なめが良い）
⑥上に具を乗せて炊く。
⑦炊けたらよく混ぜて出来上がりです。

☆たけのこの磯風味天ぷら
材料（３人分）
たけのこ（茹でたもの）　　200ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　40ｇ
青のり　　　　　　　　　　適量　　　天ぷら衣の材料です。
水　　　　　　　　　　　　70ｃｃ
揚げ油　　　　　　　　　　適宜
①たけのこは食べやすい大きさに切り分ける。
②天ぷらの衣の材料を合わせる。
③180℃の油でからりと揚げて出来上がり。
　塩や天つゆでどうぞ。お好みで青のりを桜海老にすることもオススメです。

管理栄養士から３月の旬な食材筍のご紹介です！

３月の旬な食材：筍（たけのこ）

北海道ではほとんど竹バヤシを見ることはありませんが、筍は一般的に３月頃から顔を出します。
私は、今までで唯一、栄養士学校の調理実習で生の筍に触れる機会がありました。
手に取ってみると、ずっしりとして大きな筍だなーと思いましたが、アク抜きしてから皮を剥いでいくと、食べるところは半分くらいになってしまいます。それを切り分けて、下の固い部分は炊き込みご飯や煮物にし、先の柔らかな部分は和え物、汁物にして、みんなで頂いた思い出があります。日頃一度に沢山の筍料理が並ぶことがなかったため、そのときは残してしまい、もったいないことしてしまいました。
たけのこは低エネルギー食品で、食物繊維が多く含まれています。
ダイエット中の方や便秘に悩んでいる方は食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

☆春キャベツとたけのこの浅漬け
材料
たけのこ（茹でたもの）50ｇ
春キャベツ　　　　　大1枚
だし汁（昆布）　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1/2　（もしくは浅漬けの素　大さじ２）
醤油　　　　　　　　小さじ1/2
唐辛子　　　　　　　1/2本
※分量はお好みにより調節してください

①たけのこを薄切りにする。
　キャベツは食べやすい大きさに切る。
②ボールに調味料を入れて混ぜ、①を加えよくもむ。
③冷蔵庫で30分～1時間ほど置き出来上がり。
　盛り付けるときにぎゅっと汁気を切ると良いです。


次回は、☆たけのこの磯風味天ぷら☆　と　☆たけのこ御飯☆　をご紹介したいと思います！

人工透析のページを作成しました！

当院は、平成21年12月1日から「地域とともにいつまでも」の合言葉のもと透析室を開設しました。最新の医療機器やベッドを準備し、快適に透析を受けていただける環境作りを心がけております。当院の大きな特徴は『長期入院が可能な透析施設』を目指していることです。人工透析専用ページも作成いたしましたので、詳しくは各種ご案内の人工透析のご紹介をごらんください。また、お電話やメールでもご相談をお受けいたしますので、お気軽にご連絡ください。

年末年始のお知らせ

年末年始の診療日は、下記の通りとなります。

１２月２８日（月）　診療日
１２月２９日（火）　診療日
１２月３０日（水）　診療日
１２月３１日（木）～１月３日（日）　休診日 　
　１月　４日（月）　診療日
※　休診日については、救急診療のみとなります。
※　１月４日（月）より、通常診療となります。

秋の味覚サンマ

栄養科からのお知らせ
みなさんはすでにテレビや新聞でご存知でしょうか。今年の秋はサンマが豊漁みたいですね。ですが、捕獲量に制限をかけたみたいで、安く食べれるのかなあと考えてしまいます。

サンマの旬が秋と言われるのは、春から夏にかけてプランクトンなどをたくさん食べて産卵に備えるため、産卵間近の秋に一番脂がのっているからです。８月に入ると太平洋から戻ってきたサンマは北海道沖から南下していくため、根室などで獲れたサンマが先頭をきって売り場に並ぶことになります。

【サンマに含まれる栄養】

サンマなどの青魚には、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)という不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。これらは血栓の予防や血管に弾力を与え、血液の流れをよくする働きがあり、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの生活習慣病の防止に効果があります。

さらに、粘膜を丈夫にして免疫力をアップさせるビタミンＡ、老化防止によいとされるビタミンE、骨や歯の材料であるカルシウムなども豊富です。また、血合いの部分や背骨などにも栄養は豊富に含まれているので、サンマをキレイに食べるのは体にもお行儀にも良いことです。

【新鮮なサンマの選び方】

1. 黒目の周りが透明なもの
2. 背中が青黒く光っているもの
3. お腹がキレイな銀色で張りがあるもの
4. 身がピンと反り返っているものなど

その日の内に食べきらない場合には、内臓を取って冷凍してもよいでしょう。特に脂の多いサンマは傷みやすいので、保管には気をつけてくださいね。